Alle bygninger og lokaler hvor der er forsamlet mennesker, er underlagt meget kritiske brandeftersyn, for at sikre sig mod at der opstår brand, og hvis den opstår at der er slukningsmateriel og flugtveje.

- Det er dog mit indtryk ved arbejde med ventilationsanlæg at man glemmer ventilationskanalerne, de ligger jo ikke lige synlige, så de kan være sat til med skidt og fedt, og dermed være en brandbombe for en bygning. Specielt når der er køkkenudsugning fra friture og andet kan de være meget slemt sat til med fedt, uden at nogen bemærker det. Selvfølgelig skal de holdes rene ved en rutinemæssig rengøring, men ofte er der ikke nogen der har ansvar for netop denne opgave, så den bliver glemt eller nedprioriteret. Selv de steder hvor der er rengøring af kanaler sker der en ophobning af fedt få uger efter, der bliver værre og værre indtil næste rengøring, og der kan gå år mellem disse rengøringer, siger ingeniør. Ole Knudsen fra Scanion Aps.

  Det kan være meget arbejdskrævende og dyrt at rengøre store ventilationsanlæg
Derfor bør man installere udstyr der minimerer ophobningen af fedt i kanalerne, der jo også medfører andre gener som lugt til omgivelserne og væsentlig nedsat levetid på ventilatorer og andet udstyr i anlægget.
Den første betingelse er at fedtfiltre i emfang bliver holdt rene hver dag, de opfanger en væsentlig del af fedtet, hvis de vedligholdes. Dette er i øvrigt også væsentligt for hygienen, men desværre har jeg set mange eksempler på mangelfuld rengøring.

AirMaid er en rigtig god mulighed for at neutralisere fedtstofferne, idet de igangsætter en kemisk reaktion hvor fedtstoffer omdannes til vanddamp og andre stoffer der indgår i atmosfærisk luft, og til rest bliver kun indtørrede kulpartikler der er meget lettere at rengøre. Dette princip medfører desuden at der er mulighed for at benytte varmegenvinding fra køkkenlokaler, der jo altid har et stort varmeoverskud.

McDonalds er en af de mange der har fundet anvendelse af AirMaid, der er godkendt til installering hos McDonalds Europa og grundigt testet, især på mange Svenske McDonalds restauranter, og herved at der opnået mange fordele.  Altid rene kanaler og dermed væsentlig reducering af brandrisiko samt lugt til omgivelserne. Billigere drift på grund af mindre rengøring af kanaler, og mulighed for varmegenvinding.

Brandrisikoen kan anskueliggøres ved en case i Tampere Finland, hvor det gik helt galt,  d. 14. maj 2010. Her havde de faktisk rengjort kanalerne, men da der ikke var installeret vedligholdelses systemer som AirMaid, var de hurtigt fedtfyldte igen. Nedenstående foto viser kanalen en uge efter rengøring, hvor der allerede ses fedt i bunden af kanalen.

  Brand Tampere Finland
En gammel bygning er nyindrettet med 56 lejligheder, og forretninger og restauranter i stueetagen. Der er lavet god ventilation fra restaurantkøkken, der rengøres en gang om året. Friture er indrettet med sikkerhedssystemer så der ikke kan ske overophedning. Der er slukningsudstyr til rådighed, og desuden ligger brandstationen 500 m derfra.
Alt ser altså godt og sikkert ud, her er der ingen synlige problemer !
Det man ikke kan se, er at fedtet bygger op i kanalerne, fra rengøring og til næste rengøring et år efter, og de steder som jeg har set uden flere års rengøring, tør jeg slet ikke tænke på.

  Det utænkelige sker, der kommer flammer fra frituren.
1 minut efter må køkkenpersonalet opgive at slukke det, give alarm og flygte ud.
2 minutter efter brander det op gennem kanalerne, hvor der er masser af brandstof.
3 minutter efter ankommer brandfolk og kan konstatere at det er nået tagkonstruktionen.
4 minutter efter er slukningen i fuld gang både på tag og i køkken.
I de følgende timer kæmper brandfolkene med at slukke en brand der hele tiden spreder sig gennem kanalsystemerne til hele bygningen.

  80 brandfolk arbejder på opgaven indtil branden er under kontrol.
Efter branden gøres det op at branden kostede ca 40 millioner kroner. Brandinspektøren udtaler at omfanget af branden skyldes de fedtfyldte kanaler, havde der været fedtneutraliserende  systemer installeret, ville det have været muligt at slukke branden.
Når jeg ser fedtfyldte kanaler i lokaler hvor der er mange mennesker, tænker jeg på konsekvenserne, hvis der sker noget, og hvorfor der ikke er nogen der reagerer på denne fare.
Er det bare fordi der ikke er nogen der kan se det  ?